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黒さつま鶏の生ハムスライス

鹿児島の新たな黒として鹿児島黒牛、鹿児島黒豚に
次ぐブランドとして注目されている『黒さつま鶏』
その新たな鹿児島の食材を余すことなく活かして
作られたのが黒さつま鶏の生ハムスライスです。

第3の黒、黒さつま鶏とは?

黒さつま鶏の研究が始まったのは、平成13年。
それから6年もの年月を研究に費やし、平成18年に黒さつま
鶏が誕生しました。本格的な出荷が始まったのは、平成23年
度からと鹿児島黒豚や鹿児島黒牛に比べたら、まだまだ日が浅
いのです。株式会社ナンチクの自社農場において生産が始まっ
たのは平成29年まさにこれから新しい時代が始まろうとし
ています。

官能評価の結果 イノシン酸含量の比較(むね肉)肉の水分量の比較(むね肉)

黒さつま鶏の特徴は

1適度な弾力があり 2柔らかい食感 3脂ののりが良くジューシーな味わい

科学的にも証明された黒さつま鶏の旨さ。それらを
余すこと無く活かしたのが黒さつま鶏の生ハムスライスです。

黒さつま鶏の生ハムスライスを食す

目指したのは、鹿児島の郷土料理の『鶏刺し』の弾力ある
歯ごたえがありながらも『生ハム』の繊細な味わい。

この難しい挑戦に挑むこと約半年、ナンチクの熟達した
加工品技術をもって完成したのが黒さつま鶏の生ハム
スライスです。鶏むね肉を使うことで、お肉本来の桃色の
透明感、ヘルシーさも追求
しました。

素材を味わうことは、ごまかしのきかない贅の極み まるで鶏刺し、新たな食感へ

まずはそのまま生ハムとしてお
召し上がり下さい。まろやかな
塩味、柔らかく優しい食感。ナ
ンチクの熟達した加工品技術の
結晶です。

日本食には薬味として馴染みあ
「刻みわさび」。それをホンの
少し添えることで生ハムとは思
えない食感に...
わさびの辛味が足されることで、
生ハムスライスの弾力ある食感
が相まって鶏刺しのような食感
になります。

魅せ方へのこだわり

黒さつま鶏を形どった
窓から生ハムの美しさを
確認出来るようになって
います。黒さつま鶏にも
1羽1羽個性があるように
生ハムの表情が異なる様を
表現しました。

艶のある黒色の化粧箱に入れてお届け致しますので特別な日の食材
としてはもちろん時節のあいさつや食にこだわりのある方への返礼品
や贈り物として
ふわさしい一品です。

名誉ある鹿児島県知事賞を受賞

2017年に開催された『かごしまの新特産品コンクール』
において、過去最多の133品目の出品の中から最高賞
である鹿児島県知事賞を受賞し、その味や品質は折り
紙つき。テレビや雑誌でも取り上げられるなど新たな
特産品として注目されています。

審査の様子 授賞式の様子 商品開発メンバー 雑誌・新聞 メディア

【鹿児島県知事賞受賞】黒さつま鶏の生ハムスライス 1,080円(税抜)

鹿児島の第三の黒として注目されている「黒さつま鶏」を贅沢に使用した生ハムスライスです。

詳しくはこちら


ナンチクロゴ

株式会社ナンチク

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