Let’s Cooking
肉料理の王道といえば、ステーキ！難しそうに思えるステーキの焼き方ですが、火力と時間さえ守ればご自宅でもジューシーで柔らかく、美味しいステーキに仕上がります。
こちらではフライパンを使った、ナンチクおすすめのミディアムの焼き方をご紹介します。
ナンチクの美味しいお肉は、ぜひステーキでお楽しみください！
今回、調理に使用した商品は「鹿児島黒牛 希少部位 厚切りステーキセット」の希少部位シンシンです。
材料（１人分）
| ステーキ | 1枚 |
| 塩コショウ | お好みの量 |
| サラダ油 | お好みの量 |
| 料理酒 | 30cc |
作り方
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調理する１０～３０分前に、お肉を冷蔵庫から出して常温に戻します。
※季節にもよりますが、出し過ぎには気をつけて下さい。肉を触ってみて冷たくなっていればOKです。
この時に、肉から出ている余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。焦げ付き防止になります。 - フライパンをやや強めの中火にかけます。フライパンに手をかざして熱気を確認後、サラダ油をひき、余分な油は切りましょう。最初に強火で焦げ目をつけます。
- 焼く直前に、お肉の両面に塩コショウを振ります。
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お肉の両面を中火できつね色にし、料理酒30ccを入れてフランベします。
※ステーキの厚さや重量によっては火加減が異なります。 - 弱火で蓋をし、料理酒が無くなるまで加熱します。
- お肉をまな板にとり、１～２分休めます。カットした時に出た肉汁は、焼いた後のフライパンに入れましょう。旨味たっぷりの肉汁と脂を使ってステーキソースを作るのもおすすめです。
- お肉を焼いた後のフライパンに残った余分な脂を拭き取り、ステーキソースを温めます。お好みでソースをかけてお召し上がりください。